怀孕早期饮食的原则和禁忌
方建业的母亲得知陈蓉怀孕后，非常高兴。和他爸爸一商量，决定从老家来看他们。今天方建业把父母一接回家，让他们和陈蓉聊着，自己就忙着上超市采买去了。他买了鸡和甲鱼，还买了一些蔬菜和水果，心里想甲鱼鸡汤最补人，爸妈来一趟不容易，陈蓉怀孕后一直也没什么胃口，让他们一起补补。回了家，也没让其他人动手，自己一个人就去准备饭菜了。不一会儿，香味就飘出来了。方建业的母亲闻到说你熬什么这么香。方建业得意的说：“是甲鱼鸡汤，想给你们补补。”方母亲忙说：“甲鱼？甲鱼活血，初孕的人不能吃，吃了容易造成流产。”方建业听了，一脸的怀疑。方母的说法对吗？
方母说得很对，孕妇不能吃甲鱼。甲鱼虽然具有滋阴益肾的功效，但是甲鱼性味咸寒，有着较强的通血络、散瘀块作用，因而有一定堕胎之弊，尤其是鳖甲的堕胎之力比鳖肉更强，吃了容易造成流产。
孕妇营养可是孕期的一件大事，方建业需要好好学习。孕妇营养与胎儿的健康、智力发育有密不可分的关系，研究发现孕期叶酸缺乏与胎儿神经管畸形有关；钙与胎儿骨骼发育和孕妇妊娠高血压有关；缺铁可导致孕妇贫血，胎儿早产、流产；母体健康直接影响着胎儿的智力和健康等等。所以，怀孕后要学会吃“好”。孕期饮食该如何调节呢？
女性怀孕期间由于胎儿、胎盘以及自身体重增加和基础代谢增高等因素的影响，需要有充足的热量的摄入。世界卫生组织女性孕早期每日增加热量150千卡。
作为一个聪明的准妈妈，补充优质蛋白质也常重要的。蛋白质是人体中重要的物质基础，是构成宝宝机体的重要成分。胎儿需要蛋白质构成自己的身体组织，孕妇需要蛋白质供给子宫、胎盘及乳房的发育。蛋白质还是脑细胞的主要成分之一，是脑组织生长、发育、代谢的重要物质基础。蛋白质占脑干重量的35%，是脑细胞产生兴奋与过程中的主要物质，在记忆、语言、思维、运动、神经传导等方面都有重要作用，蛋白质不足还会影响胎儿中枢神经系统的发育和功能。因此，孕妇补充蛋白质极为重要，孕妈应从膳食中摄入充足的优质蛋白质，每天不少于70克。
孕妈妈脂肪酸供给不足，可导致胎儿大脑发育异常，出生后智商下降。因此孕妈妈，对于脂肪酸的补充是必不可少的。脂肪酸来源于动物油和植物油。植物油中的芝麻油、豆油、花生油等是主要提供者，植物油是烹调的理想用油。
孕妈妈吃些核桃、芝麻、花生和瓜子等坚果比较好，不仅补充不饱和脂肪酸、磷脂、蛋白质、微量元素多种营养素，还有补气养血、温肺润肠的作用，其营养成分对于胚胎和脑的发育非常有利。而且，嚼核桃仁还能防治牙本质过敏。
这时，也正是胎儿脑及神经系统迅速分化时期，所以，孕妈妈要注意补充多种维生素(尤其是叶酸、维生素B2、维生素B6等)的摄入，多吃一些蔬菜和水果来补充各种维生素。
怀孕早期饮食计划宜在均衡营养，避免营养不良或营养过剩。在营养全面、合理搭配的基础上再补充钙、铁、铜、维生素A，其主要包含在红绿色蔬菜、鱼、蛋、动物肝脏、内脏、鱼肝油中。
很多孕妈妈此时会有不同程度的恶心、、厌食等症状，饮食上应注意少量多餐的原则，多喝水、多吃蔬菜和水果，吃一些清淡可口、量少质精的食品，想吐就吐，能吃就吃，尽量保障每日热量的基本供应。可多吃一些蔬菜水果补充维生素，肉类选择瘦肉及动物内脏。
频繁剧烈，可引起体内水、钠、钾等营养素丢失，造成电解质紊乱，甚至出现酮症酸中毒。所以孕吐反应严重者的孕妈妈应注意防止水、电解质紊乱，保持体内平衡。
适当地改善饮食，增加营养，可以增强孕妈妈体质，促进宝宝发育。但若营养过剩，单纯地追求营养，使营养过剩，危害非浅。结果孕妈妈出现血压偏高，宝宝过大 (超过3500克，成为巨大儿)。我国孕产妇死亡率为0.488‰，其主要原因是妊娠高血压引起的；另一原因是“巨大儿”造成的难产，分娩期延长，引起产后大出血。因此，孕妈妈不宜营养过剩。
脂肪本身虽不会致癌，但如果孕妈妈长期在饮食中过度摄取高脂肪的食品，不仅自己罹患生殖系统癌瘤的增加，还势必影响女儿。因为大量医学研究资料，乳腺癌、卵巢癌和宫颈癌具有家族遗传倾向。同时，医学专家指出，长期多吃高脂肪食物，会使大肠内的胆酸和中性胆固醇浓度增加，如果这些物质长期蓄积体内不能排除，易诱发结肠癌。另外，高脂肪食物能增加催乳激素的合成，促使发生乳腺癌，不利母婴健康。
大量医学研究表明，摄入过多的糖分会削弱人体的免疫力，另一方面，孕妈妈在妊娠期肾排糖功能可有不同程度的降低，有1%-5%左右的孕妈妈由于胰岛素的相对不足，在临床表现出多饮、多食、多尿，或反复发作的外阴念珠菌感染，胎儿的体重超出正常范围等妊娠期糖尿病症状。虽然妊娠期首次发现或发生的糖代谢异常，多数在产后可以恢复，但是仍有大约1/3的病例会在分娩后5-10年转正的糖尿病。
意大利比萨国家研究院的医学家们发现，血糖偏高组的孕妇生出体重过高胎儿的可能性、胎儿先天畸形的发生率、出现妊娠毒血症的机会或需要产的次数，分别是血糖偏低组孕妇的3倍、7倍和2倍。因此，孕妈妈要注意避免过食高糖饮食，以免导致血糖过高，加重肾脏负担，不利孕期保健，同时，导致孕妈妈机体抗病力降低，易受病菌、病毒感染，不利优生。
有些孕妈妈为了使宝宝健康活泼，盲目地大量服用鱼肝油和钙质食品。这样对体内宝宝的生长是很不利的。因为长期大量食用鱼肝油和钙质食品，会引起食欲减退、皮肤发痒、毛发脱落、感觉过敏、眼球突出，血中凝血酶原不足及维生素C代谢障碍等。同时，孕妈妈盲目地高钙饮食，大量饮用牛奶，加服钙片、维生素D等，对宝宝也有害无益。营养学家认为，孕妈妈补钙过量，宝宝有可能得高血钙症，宝宝出世后，囟门会太早关闭、颚骨变宽而突出、邱粱前倾、主动脉窄缩等，既不利宝宝健康地生长发育，又他的颜面健美。另外，血中钙浓度过高，会出现肌肉软弱无力、和心律失常等，这些对宝宝生长都是没有好处的。
有的宝宝生下时已萌出牙齿，一个可能是由于婴儿早熟的缘故；另一个可能是由于孕妈妈在妊娠期间，大量服用维生素A和钙制剂或含钙质的食品，使宝宝的牙滤泡在宫内过早钙化而萌出。因此，孕妈妈不要随意服用大量鱼肝油、钙制剂和大量补充高钙饮食。一般说来，孕妈妈在妊娠前期每日需钙量为800毫克，后期则可增加到1100毫克，一般只要从日常的鱼、肉、蛋等食物中合理摄取就够了。如果需要特别补充，可在医生的指导下适当补充钙剂。
现代医学研究认为，吃盐量与高血压率发病有一定关系，食盐摄人越多，高血压病的发病率也越高。有些孕妈妈由于饮食习惯嗜好咸食，尤其是北方居民较严重，多咸食。而孕妈妈过度咸食，容易引发妊娠高血压综合征。为了孕期保健，专家每日食盐摄入量应为6克左右。
有的孕妈妈认为怀孕后为了自己和宝宝的营养应该经常服用一些温热性的补药、补品，比如人参、鹿茸、鹿胎胶、鹿角胶、桂圆、荔枝、胡桃肉等，结果导致阴虚阳亢，气盛阴耗、血热妄行、加剧孕吐、水肿、高血压、便秘等症状，甚至发生流产或死胎等。为什么会出现这些情况呢？这是因为，怀孕后孕妈妈的血液循环系统血流量明显增加，心脏负担加重，子宫颈、壁和输卵管等部位的血管也处于扩张、充血状态。加上孕妈妈内分泌功能旺盛，分泌的醛固醇增加，容易导致水、钠潴留而产生水肿、高血压等病症。再者，孕妈妈由于胃酸分泌量减少，胃肠道功能减弱，会出现食欲不振、胃部胀气便秘等现象。因此，如果孕妈妈滥服温热补品势必给自己和宝宝带来极大危害。
大量医学研究资料，霉变食品中的霉菌毒素是一种强致癌物质，有使人体患上肝癌、胃癌等癌症的。当孕妈妈食用了被霉菌毒素污染的农副产品和食品时，不仅会发生急性或慢性食物中毒，还会对宝宝有极大危害。特别是如果在孕早期时，会导致有的胚胎停止发育而发胎、流产，有的胚胎产生遗传性疾病或胎儿畸形，如先天性心脏病、先天性愚型等。这些情况的发生是因为妊娠早期正是胚胎着床发育，胚体细胞高度增殖、分化的阶段，如果被霉菌毒素侵害，会使胚胎染色体断裂或畸变。
如果孕妈妈是孕中晚期发生急性或慢性食物中毒的话，虽然不会象早期一样导致宝宝畸形，但因为此时宝宝的各种器官功能还不完善，特别是肝、肾的防毒过滤功能十分低弱，霉菌毒素对宝宝的毒性作用，会影响他的发育。此外，当孕妈妈因食品中毒而发生昏迷、等症状，也将对宝宝的正常生长发育造成不利影响。
酒精不像巴比妥类和鸦片类药物那样，只影响中枢神经的发育，它对身体任何部位的组织细胞都能造成损害，从而引起发育迟缓，颜面畸形，智能低下等严重后果。医学研究，孕妈妈饮酒可使酒精通过胎盘进人宝宝体内，直接对宝宝产生作用，不仅使宝宝发育缓慢，而且可造成某些器官的畸形与缺陷，如小头、小眼、下巴短、脑扁平窄小、身子短，甚至发生心脏和四肢的畸形。有的宝宝出生后则表现为智力迟钝、愚顽、易生病等，甚至造成后代终身病废。据美国的统计数字，因母亲怀孕期间饮酒而造成的婴儿畸形，每年大约有5万人。因孕妇饮酒给胎儿造成的严重损害，称为胎儿酒精综合征。据统计，在美国所有的智力迟钝者当中，胎儿酒精综合征占了20%，成为美国儿童智力发育的第一位疾病。
茶中含有大量的单宁，能和食物中的蛋白质结合，变成不溶解的单宁酸盐，而且可同食物其它营养成分凝集而沉淀，影响孕妈妈和宝宝对蛋白质、铁、维生素的吸收利用，进而发生营养不良。茶叶中还含有多量的鞣酸，有作用，影响肠道的蠕动，易使孕妈妈发生便秘。同时，茶叶中含有的鞣酸，还可与孕妈妈食物中的铁元素，结合成一种不能被机体吸收的复合物。科学家们进行过多次对照试验。用三氯化铁溶液作为铁质来源给人服用，发现饮白开水者铁的吸收率为21.7%，而饮浓茶水者，铁的吸收率仅为6.2%。因此，孕妈妈如果过多地饮用浓茶，还有引起贫血的可能，也将给宝宝造成先天性缺铁性贫血的隐患。
此外，茶叶中含有2～5%的咖啡因， 每500毫升浓红茶水大约含咖啡因0.06毫克，咖啡因具有兴奋作用，服用过多会刺激胎动增加，甚至危害胎儿的生长发育。如果每日喝5杯浓茶， 就相当服用0.3～0.35毫克的咖啡因。日本专家的调查也，孕妈妈若每天饮5杯浓红茶，就可能使新生儿体重减轻。
而绿茶含有天然的抗氧化成分，可以防癌、美白、预防感冒，在日常生活中是一种有益于身体健康的饮料。但对孕妈妈而言，却是碰不得的！因为绿茶含有会新血管增生的成分，可以性快速生长的癌细胞，但对孕妈妈来说，此时正是身体进行新血管增生作用来孕育小宝宝的时候，如果在怀孕时喝绿茶，对宝宝的生长发育会产生不良影响。
人体中含有氢、碳、氮、氧、磷、钙等ll种多量元素(占人体总重量的99.95%)， 还有铁、锰、钴、铜、锌、碘、钒、氟等14种微量元素(只占体重的0.01%)。这些元素虽然在体内的比重极小，但却是人体中必不可少的，一旦供应不足便可产生一系列疾病，甚至出现死亡。微量元素是人体必需的，对孕妈妈和宝宝来说，缺乏微量元素时后果更严重，孕妈妈和宝宝不仅会营养不良，还会出现贫血、代谢障碍等疾病。
因为米、面中含有的人体所必须各种微量元素(铬、锰、锌等)及维生素Bl、B6、E等在精制加工过程中常常被损失掉，所以，孕妈妈在生活中注意不偏食，少吃精制大米和精制面等，尽可能以未经细加工过的食品，或经部分精制的食品作为热量的主要来源。
咖啡因会加快宝宝心跳速度及新陈代谢的速度，因此对宝宝有不良影响，咖啡因也会降低母体血液流入子宫的速度，从而使供给宝宝的血液中氧气量与养分降低，影响胎儿发育。此外，由于咖啡因有利尿的作用，使原本已经有尿频现象的孕妈妈更加不方便，同时还会造成钙质从尿液中流失，并影响铁质的吸收。值得注意的是由于宝宝的肝脏尚未成熟，是不能快速地代谢掉咖啡因的。咖啡因在体内很容易通过胎盘的吸收进入宝宝体内，危及宝宝的大脑、心脏等重要器官，会致使宝宝畸形或患先天性痴呆。因此，含有咖啡因的咖啡、可乐、可可、茶等孕妈妈最好不要食用。
碳水化合物：粗粮、米饭、面粉、面条等主食中；每天400克左右，三餐分布的比例为3：4：3。(也符合早餐吃好，中餐吃饱，晚餐吃少的原则)。
蛋白质：肉禽蛋(动物性蛋白)及豆制品(植物性蛋白)等，每天150克左右动物性蛋白，50克左右的植物性蛋白。
钙：牛奶、奶粉、酸奶、豆类和豆制品、绿色蔬菜、虾皮、紫菜、海带等。(早期4个月以内不补钙)
铁：动物内脏、瘦肉、紫菜、海带等。(避免牛奶与茶一起喝，影响铁的吸收，而且孕妈妈最好不要喝茶，浓茶就更忌了。)
饮水：最好的饮料就是水(大量喝果汁和饮料，因为都是含糖的，会有糖尿病的隐患，而且也对体重控制不利)，每天喝水6~8杯，一口气喝水容量不要超过100克(对心脏有影响)；早晨起床后喝杯水是很好的习惯；定时饮水，孕后期孕妈妈会有水肿现象，晚上要少喝水，但要消除消肿，控盐比控水更重要。
大部分妇女怀孕后有择食、食欲不振、恶心、等妊娠反应，而且不少人爱吃酸性饮食，如山楂果及其制品类食品。然而，联邦有关科学家研究发现，妊娠早期的胎儿酸度低，母体摄入的酸性药物或其它酸性物质，容易大量聚积于胎儿组织中，影响胚胎细胞的正常增殖与发育生长，并易诱发遗传物质突变，导致胎儿畸形发育。妊娠后期，由于胎儿日趋发育成熟，其组织细胞内的酸碱度与母体相接近，受影响的危害性相应小些。因此，孕妈妈在妊娠初期大约2周时间内，不要服用酸性药物和酸性食物、酸性饮料等。而山楂果及其制品，孕妈妈更是不吃为宜。现代医学临床：山楂对妇女子宫有收缩作用，如果孕妈妈大量食用山楂食品，就会刺激子宫收缩，甚至导致流产。因此，孕妈妈多吃山楂是不适宜的。
于博士温馨提示： 孕妇不宜吃桂圆 我国医学一贯主张胎前宜清热凉血，因妇女怀孕后，阴血偏虚，阴虚则滋生内热，孕妇往往有大便干燥、口干而胎热、肝经郁热的症侯。而桂圆性甘温，虽然其中含有葡萄糖、维生素、蔗糖等物质，营养丰富，有补心安神、养血益脾之效，但性温大热，一切阴虚内热体质及患热性病者均不宜食用，尤其孕妇食用桂圆，不仅不能保胎，反而易出现漏红、腹痛等先兆流产症状。因此，孕妇是不宜吃桂圆的。